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精酿啤酒应该如何品尝?——品
品酒是一个技术活。我们在品酒的时候,要先感受一下口感的强弱,然后让酒液在口腔运动的时候,体会它的酒体是否单薄。划过喉咙的瞬间有没有顺滑感,这些都是对酒本身---的判断方式。然后再体会一下酒体在口腔内的留香,是几种味道,有无留香感等。
看酒精度
对于刚入坑的小伙伴,
可能并不知道自己适合哪一种口感的啤酒。
小杜建议就是通过不断的尝试来寻找自己的本命酒。
杜柏精酿,值得尝试
精酿啤酒——皮尔森历史起源
1838年,啤酒---(酒鬼)对一直不变的口味不满,---要求开发新品,导致---酒厂---。终由---出面开发新式啤酒,精酿啤酒,有名捷克酿酒师约瑟夫.格罗尔---酿造出了-皮尔森啤酒。
捷克以出产萨兹(saaz)啤酒花而出名,精酿啤酒价格,被誉为“捷克黄金”。圆润的药草香、香料辛香、带有轻微的泥土香味,苦度偏低,赋予了皮尔森清新淡雅、柔和细腻的风味。这款金黄透彻、泡沫绵密的啤酒,一经上市---,成为很受欢迎的啤酒之一。
精酿啤酒与工业啤酒的差别——酿酒原料不同
啤酒是以谷物、水为主要原料,加啤酒花(或酒花制品)经酵母发酵酿造而成,含有---的低酒精度发酵酒。啤酒根据原料和发酵工艺,通常可以分为上面发酵啤酒和下面发酵啤酒。
精酿啤酒
只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造,不添加任何人工添加剂。与工业啤酒相比,精酿啤酒生产厂家,麦芽含量更多,啤酒花添加更多,所酿造出来的麦芽汁浓度更高。通常,精酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本,多数会选择优异的原料,用原浆纯手工酿造而成,不勾兑。
工业啤酒
同样使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成,但为了追求成本,更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。并且都是原浆勾兑而成,这样酿出的啤酒麦芽汁浓度非常低,口感偏淡。
工业啤酒
通常精酿啤酒采用的是艾尔工艺(ale,上发酵工艺)或拉格工艺(lager,下发酵工艺),而工业啤酒都是采用拉格工艺(lager,下发酵工艺),二者主要区别是发酵过程中酵母所在的位置和发酵温度不同。
精酿啤酒
多为艾尔工艺,酵母在发酵罐顶端工作,浮在酒液的上方,发酵温度一般控制在 15-25℃。发酵罐通常较小,发酵结束后不进行过滤和杀菌处理保持啤酒的新鲜和营养成分不流失。也有一些口味比较清淡的精酿啤酒是采用拉格工艺。
工业啤酒
多为拉格工艺,酵母在发酵罐底部工作,沉在酒液的下方,发酵温度一般控制在 10℃左右。发酵罐较大,发酵结束后通常采用过滤和巴氏杀菌。
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